Mini Tortini di Speck e Zucchine

Ingredienti:

• 100 ml. di latte
• 3 uova
• 100 ml. di olio di semi
• 200 gr. di farina
• mezza bustina di lievito per pizze e torte salate
• un cucchiaino di semi di finocchio
• una zucchina
• 100 gr. di speck a fette
• 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione:

• Tagliare lo speck a striscioline e grattugiare la zucchina non troppo fine.
• In una ciotola sbattere le uova con il latte e l’olio di semi.
• ​Aggiungere quindi il formaggio grattugiato, lo speck, i semi di finocchio e la zucchina grattugiata.
• Salare e pepare.​

• Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla al composto.
  
• ​Preparare una teglia per mini tortini (teglia per muffin) con i pirottini di carta e riempirli per 2/3 con l’impasto.
• Cuocere i mini tortini allo speck in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno cotti e dorati.
• Controllare la cottura dei vostri mini tortini con l’aiuto di uno stecchino di legno: infilzatelo in uno dei tortini e se lo stecchino esce pulito i mini tortini sono pronti!

Servire.