al.ta.cucina
  • RICEVI NUOVE RICETTE!

Carbonara alle 4 verdure.

    Lascia qui la tua email per ricevere nuove ricette ogni giorno!  😋

INVIA!

La carbonara alle 4 verdure è una versione vegeteriana della rinomata pasta romana. Perfetta per chi non può mangiar la carne, ma anche un'ottima alternativa per gli amanti della classica carbonara romana!

Ingredienti per 3 persone:

  • 300g di paccheri
  • 70g di zucchine
  • 50g di funghi 
  • 50g di broccoletti
  • 100g di fave (o piselli)
  • 3 tuorli
  • 90g di pecorino romano
  • 30g di parmigiano
  • pepe q.b. (noi ne abbiamo usato 1 cucchiaino)
  • sale q.b. (poco, per l'acqua della pasta)

Procedimento:

  • Levare il gambo dei broccoletti e tagliare in piccoli pezzetti sia i broccoletti che i funghi.
  • Sbollentare in acqua bollente in due diverse pentole i broccoletti (4 minuti) ed i funghi (3 minuti).
  • Tagliare la zucchina in sottili rondelle.
  • Porre dell'olio e dell'aglio in una padella ed aggiungere le zucchine, i broccoletti sbollentati ed i funghi sbollentati.
  • Far cuocere per 5/6 minuti fino a che le verdure risulteranno dorate.
  • Nel frattempo, sbollentare 100g di fave, porle in una scodella e frullarle con l'acqua della loro cottura fino a che si otterrà una crema semi-liquida; mettere la crema da parte per la decorazione finale.
  • Prepara la crema della carbonara in un'altra scodella (abbastanza grossa perché poi ci andremo a mantecare la pasta), sbattendo 3 tuorli e poi unendo gradualmente 90g di pecorino romano, 30g di parmigiano ed 1 cucchiaino di pepe.
  • Nel frattempo, cuocere i paccheri al dente in acqua non troppo salata.
  • Mantecare poi i paccheri al dente insieme alle zucchine, i broccoletti ed i funghi nella scodella contente la crema per la carbonara (i paccheri bollenti andranno a 'cuocere' le uova, quindi non vi preoccupate se non sono pastorizzate!!).
  • Portare la pasta in un piatto e decorare con la crema di fave! (altrimenti potrete mettere la crema di fave sul fondo del piatto, come preferite!)
    ​
​Servire e gustare! 😋
Picture

Un grazie speciale al nostro fan Carlo Schena per la ricetta!


Ti potrebbero anche piacere...

Powered by Create your own unique website with customizable templates.
  • RICEVI NUOVE RICETTE!